Salute e malattia
Gli esseri umani hanno usato il vino rosso, fatto da varie uve, per migliaia di anni. Il vino rosso è in uso dall'Impero Romano, e gli storici stimano che il vino fosse processato fino a 8.000 anni fa. Oggi, il vino ha più usi che non solo accompagnare la cena o godersi a una festa; nuove ricerche sono emerse, dettagliando il ruolo del vino rosso nell'abbassamento del colesterolo.
Il colesterolo si trova in ogni essere umano vivente; è una sostanza chimica fondamentale e importante per gli esseri umani. Il colesterolo si trova in tutte le cellule del tuo corpo e aiuta a costruire cellule sane e assiste nella produzione di particolari ormoni. Il colesterolo è solitamente definito come colesterolo "buono" o "cattivo". Il colesterolo cattivo si accumula lungo il rivestimento di vene e arterie e può causare accumulo di placca portando a ictus o infarti. Il colesterolo buono aiuta il corpo a regolare le quantità di colesterolo cattivo e assiste il fegato nel processarlo. Insieme a una dieta sana ed esercizio, si crede che il vino rosso riduca i livelli di colesterolo dannoso e aiuti ad aumentare la quantità di colesterolo buono nel tuo flusso sanguigno.
Uno studio, pubblicato nel 2002 dall'Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (Istituto Nazionale di Ricerca Medica) in Francia sul giornale Alcoholism: Clinical and Experimental Research, ha trovato che il vino rosso non solo aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo ma aiuta ad aumentare la quantità di colesterolo buono nel corpo. Secondo un articolo di ScienceDaily.com, "Researchers Link Red Wine To 'Good Cholesterol'", lo studio "potrebbe spiegare gli effetti benefici della bevanda (vino rosso) contro le malattie cardiovascolari". Lo studio ha ulteriormente rivelato che i bevitori regolari sperimentavano livelli più alti di colesterolo buono e che man mano che il consumo aumentava, anche i livelli di colesterolo buono aumentavano. Il vino rosso diminuirà i livelli di colesterolo? Quella domanda non può essere risposta definitivamente; tuttavia, gli studi indicano che il vino rosso ha proprietà che possono abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel tuo corpo.
Uno studio dell'Università della California, Davis, presentato all'American Chemical Society a New York City nel 2003, ha isolato un gruppo di sostanze chimiche trovate nel vino rosso che sono state trovate per aiutare il corpo ad abbassare i livelli di colesterolo, riportato da ScienceDaily.com in "New Cholesterol Fighter Found In Red Wine". Le saponine, le sostanze chimiche isolate, sono composti a base di glucosio e si trovano nelle bucce d'uva. Le saponine si trovano sia in vini rossi che bianchi; tuttavia, i vini rossi hanno una quantità eccessivamente superiore rispetto alle loro controparti chiare. Si crede che le saponine funzionino legandosi al colesterolo, prevenendone l'assorbimento dal corpo. 15 mg è la dose giornaliera raccomandata di saponina; un bicchiere di vino rosso ha, in media, 7 mg.
La Mayo Clinic raccomanda il vino rosso per diminuire il colesterolo e migliorare la salute generale del cuore. Il vino rosso contiene resveratrolo, una sostanza chimica speciale che previene l'ossidazione del colesterolo nel corpo; questo aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel flusso sanguigno. Il resveratrolo, secondo la Mayo Clinic, aiuta a prevenire il danno ai vasi sanguigni causato dall'accumulo di colesterolo.
L'American Heart Association raccomanda il consumo di flavonoidi, trovati nel vino rosso, come possibile prevenzione dell'aterosclerosi (depositi grassi sulle pareti arteriose come risultato di colesterolo alto). I flavonoidi sono ancora in fase di ricerca per confermare proprietà ipocolesterolemizzanti dirette; tuttavia, si crede che i flavonoidi aiutino a ridurre alcuni degli effetti del colesterolo alto.
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