Il Viaggio Digestivo: Dalla Bocca all'Ano Passo per Passo

Il cibo viaggia attraverso il canale alimentare in una sequenza coordinata:

1. Bocca: Frammentazione meccanica (masticazione) + chimica (amilasi salivare, lipasi). Formazione bolo.
2. Faringe ed Esofago: Deglutizione (volontaria → peristalsi involontaria). Sfinteri esofagei superiore/inferiore prevengono reflusso.
3. Stomaco: Succo gastrico (HCl, pepsina, lipasi) → chimo. Onde mescolamento. Fattore intrinseco per B12. Gastrina regola acido. Svuotamento: 2-4 ore.
4. Intestino Tenue (Duodeno, Digiuno, Ileo):
   • Enzimi pancreatici (amilasi, lipasi, proteasi), bile (emulsificazione)
   • Enzimi orlo a spazzola (disaccaridasi, peptidasi)
   • Maggior assorbimento nutrienti: carboidrati, proteine, grassi, vitamine, minerali, acqua.
   • Segmentazione mescola; peristalsi spinge.
5. Intestino Crasso (Cieco, Colon, Retto, Ano):
   • Assorbimento acqua/elettroliti (1,5 L/giorno → 100-200 mL feci)
   • Fermentazione microbioma: AGCC (butirrato), vitamina K, biotina, gas
   • Formazione feci, stoccaggio, riflesso defecazione

Organi Accessori

• Ghiandole salivari, fegato, cistifellea, pancreas

Controllo Neurale/Ormonale

• Sistema nervoso enterico (intrinseco), SNA (estrinseco), ormoni GI (gastrina, CCK, secretina, GIP, motilina)

Tempo transito: 24-72 ore totale.