Masticazione: primo passo della digestione
La masticazione (masticare) è la frammentazione meccanica del cibo da denti, lingua, e muscoli mascellari, preparandolo per la digestione enzimatica.
Processo
- Incisivi: mordono e tagliano.
- Canini: strappano.
- Premolari/molari: macinano e schiacciano.
- Lingua/guance/labbra: manipolano e trattengono bolo alimentare.
Benefici fisiologici
- ↑ Superficie → ↑ accesso enzimi (amilasi salivare inizia digestione carboidrati).
- Miscelazione saliva → lubrificazione, rilascio sapore, azione antimicrobica, tamponamento.
- Stimola secrezione gastrica/pancreatica via fase cefalica.
- Media 30-40 masticazioni/minuto; cibi duri richiedono più cicli.
Oltre la digestione
- Mantenimento osso mascellare, salute parodontale, riduzione stress, segnalazione sazietà.
Masticazione accurata supporta biodisponibilità nutrienti e salute GI complessiva.