Digestione Chimica: Come gli Enzimi Scompongono Carboidrati, Proteine e Grassi

Carboidrati

• Bocca: Amilasi salivare inizia scomposizione amido in maltosio.
• Stomaco: Amilasi inattivata da acido; minima digestione carboidrati.
• Intestino tenue: Amilasi pancreatica + enzimi orlo a spazzola (saccarasi, lattasi, maltasi) producono glucosio, fruttosio, galattosio per assorbimento.

Proteine

• Stomaco: Pepsina (attivata da HCl) spezza proteine in peptidi.
• Intestino tenue: Proteasi pancreatiche (tripsina, chimotripsina) + peptidasi spezzano peptidi in acidi amino/dipeptidi per assorbimento.

Grassi

• Bocca: Lipasi linguale inizia idrolisi trigliceridi.
• Stomaco: Lipasi gastrica + emulsificazione acido.
• Intestino tenue: Bile emulsiona grassi; lipasi pancreatica + colipasi producono acidi grassi + monogliceridi per assorbimento micellare.

Questi passaggi enzimatici coordinati convertono macronutrienti in unità assorbibili per energia, crescita, riparazione.