Quando il Corpo Inizia ad Assorbire Energia dal Cibo?
L'assorbimento energetico inizia nell'intestino tenue, specificamente duodeno e digiuno. Il processo:
- Digestione luminale: Amilasi pancreatica, lipasi, proteasi + enzimi orlo a spazzola (disaccaridasi, peptidasi) rompono macromolecole → monosaccaridi, aminoacidi, acidi grassi/monogliceridi.
- Assorbimento: Trasportatori enterociti (SGLT1, GLUT2, PEPT1, CD36/FATP) muovono nutrienti attraverso membrana apicale.
- Circolazione portale: Monosaccaridi, aminoacidi → vena porta epatica → fegato (metabolismo primo passaggio).
- Trasporto linfatico: Chilomicroni (trigliceridi riesterificati) → latticieli → dotto toracico → circolazione sistemica.
Timeline
- Carboidrati: Glucosio appare in sangue portale entro 15-30 minuti post-ingestione.
- Proteine: Aminoacidi picco a 30-60 minuti.
- Grassi: Chilomicroni entrano linfa a 2-4 ore; trigliceridi sistemici picco 4-6 ore.
Lo stomaco contribuisce assorbimento minimo (alcol, aspirina, poca acqua). Il colon assorbe acqua, elettroliti, e acidi grassi a catena corta da fermentazione fibre — ma non energia calorica significativa.