Dalla bocca allo stomaco: il viaggio passo dopo passo del cibo nella digestione
Il percorso digestivo
1. Fase orale
- Masticazione: frammentazione meccanica; aumenta superficie
- Saliva: amilasi avvia digestione carboidrati; lipasi inizia digestione grassi; muco lubrifica
- Formazione del bolo: la lingua modella il cibo in massa deglutibile
2. Fase faringea (deglutizione)
- Transizione volontario → involontario
- Palato molle si eleva (chiude rinofaringe)
- Epiglottide chiude la trachea
- Costrittori faringei spingono il bolo
3. Fase esofagea
- Peristalsi: onda coordinata di contrazione (2-3 cm/sec) spinge bolo verso il basso
- Sfintere esofageo superiore (UES): si apre per il bolo
- Sfintere esofageo inferiore (LES): si rilascia per ammettere bolo; si chiude per prevenire reflusso
4. Fase gastrica
- Stoccaggio e miscelazione: fondo accomoda; antro macina
- Succo gastrico: HCl (pH 1,5-3,5), pepsinogeno → pepsina (digestione proteine), fattore intrinseco (assorbimento B12), lipasi
- Formazione del chimo: miscela semiliquida
5. Intestino tenue (oltre lo stomaco)
- Duodeno: bile (emulsiona grassi), enzimi pancreatici (amilasi, lipasi, proteasi)
- Digiuno/ileo: assorbimento nutrienti tramite villi/microvilli
Messaggio chiave
La digestione è un processo coordinato multi-organo. Un'interruzione in qualsiasi fase (masticazione, deglutizione, motilità, secrezione enzimatica) causa sintomi.