Lo stomaco: funzioni, digestione e protezione
Lo stomaco è organo muscolare, a J, che inizia digestione e regola svuotamento gastrico. È molto più di un serbatoio.
Sei funzioni primarie
- Stoccaggio cibo: si espande per contenere ~1-1,5 L, permettendo elaborazione graduale.
- Digestione meccanica: contrazioni peristaltiche mescolano cibo in chimo.
- Digestione chimica: succo gastrico (HCl + pepsina) denatura proteine, uccide microbi, attiva pepsinogeno.
- Assorbimento limitato: alcol, alcuni farmaci (aspirina), vitamine idrosolubili (B₁₂ con fattore intrinseco).
- Controllo svuotamento gastrico: sfintere pilorico dosa chimo in duodeno basato su volume, osmolarità, contenuto grassi.
- Segnalazione ormonale: gastrina (stimola acido), grelina (fame), altri.
Auto-protezione
Lo stomaco evita digerire se stesso attraverso barriera muco-bicarbonato, prostaglandine, rapido turnover epiteliale. H. pylori infezione disruppa queste difese, causando gastrite e ulcere.
Disturbi includono gastrite, ulcere, gastroparesi, cancro. Proteggi stomaco: limitare FANS, trattare H. pylori, gestire stress.