Assorbimento dei Nutrienti: Come il Corpo Estrae il Nutrimento dal Cibo

L'assorbimento è il processo mediante cui i prodotti finali della digestione — monosaccaridi, amminoacidi, acidi grassi, monogliceridi, vitamine, minerali e acqua — attraversano il rivestimento epiteliale del tratto gastrointestinale per entrare nel flusso sanguigno o linfatico per la distribuzione alle cellule dell'organismo.

Caratteristiche Chiave dell'Assorbimento Intestinale

• Sito Primario: Avviene principalmente nel duodeno, digiuno e ileo (intestino tenue), che fornisce ~250 m² di superficie.
• Amplificazione della Superficie: Villi (proiezioni digitiformi) e microvilli (bordo a spazzola sugli enterociti) aumentano massivamente la superficie assorbente — di ~30 volte e ~600 volte, rispettivamente.
• Meccanismi di Trasporto:
  • Trasporto Attivo: Richiede energia (ATP), contro gradiente (es. glucosio/galattosio via SGLT1, amminoacidi via molteplici trasportatori).
  • Diffusione Facilitata: Mediata da carrier, lungo gradiente (es. fruttosio via GLUT5).
  • Diffusione Passiva: Lungo gradiente, senza carrier (es. acqua, piccoli lipidi, alcune vitamine).
  • Endocitosi: Incorporazione di molecole grandi (es. complesso B12-fattore intrinseco, alcune immunoglobuline nei neonati).
• Percorso verso la Circolazione: Nutrienti idrosolubili (monosaccaridi, amminoacidi, vitamine idrosolubili, minerali) entrano nei capillari sanguigni → vena porta → fegato. Lipidi (acidi grassi, monogliceridi, vitamine liposolubili) sono ri-esterificati in trigliceridi, impacchettati in chilomicroni ed entrano nei lattiferi (capillari linfatici) → dotto toracico → circolazione sistemica.