Digestione Chimica negli Animali: Enzimi, Prodotti Finali e Ruoli Fisiologici Aggiuntivi

Digestione dei Principali Macronutrienti: Enzimi e Prodotti Finali

Macronutriente	Enzimi Chiave	Prodotti Finali (Forme Assorbibili)
Carboidrati	Amilasi salivare e pancreatica; disaccaridasi del bordo a spazzola (maltasi, saccarasi, lattasi)	Monosaccaridi: glucosio, fruttosio, galattosio
Proteine	Pepsina (stomaco); tripsina, chimotripsina, carbossipeptidasi pancreatiche; peptidasi del bordo a spazzola	Amminoacidi, dipeptidi, tripeptidi
Lipidi	Lipasi pancreatica (richiede sali biliari per l'emulsificazione); colipasi	Acidi grassi liberi, 2-monogliceridi, glicerolo
Acidi Nucleici	Nucleasi pancreatiche (DNasi, RNasi) → nucleotidasi intestinali → fosfatasi	Purine, pirimidine, pentosi, fosfato

Ruoli Critici Aggiuntivi della Digestione Chimica

• Permette l'Assorbimento: Crea molecole abbastanza piccole per il trasporto attraverso l'epitelio intestinale tramite trasportatori specifici (SGLT1, PEPT1, CD36, ecc.).
• Regolazione Metabolica: Ormoni intestinali (GLP-1, GIP, CCK, secretina, PYY) rilasciati in risposta ai nutrienti modulano secrezione insulinica, sazietà, svuotamento gastrico, secrezione pancreatica/biliare.
• Difesa: L'acido gastrico (pH 1,5–3,5) inattiva molti patogeni ingeriti; il bicarbonato pancreatico neutralizza l'acido; la degradazione enzimatica distrugge tossine microbiche e proteine strutturali.