Salute e malattia
La PKU, o fenilchetonuria, è una condizione in cui l'organismo non riesce a digerire correttamente una parte delle proteine comunemente presente negli alimenti. Se soffri di PKU, sappi che una rigorosa regolazione della dieta è uno dei modi migliori per riprendere il controllo della tua vita, minimizzando l'influenza di questa fastidiosa malattia. La dieta migliore per chi soffre di PKU è a basso contenuto proteico.
La PKU è l'incapacità ereditaria dell'organismo di utilizzare correttamente un particolare aminoacido: la fenilalanina. La fenilalanina è un aminoacido "essenziale", il che significa che non viene normalmente prodotto dall'organismo e deve essere ottenuto attraverso il cibo. Poiché i malati di PKU mancano dell'enzima che scompone la fenilalanina nel sangue, un consumo eccessivo porta a livelli elevati di questo aminoacido nel sangue, potenzialmente causando disfunzioni cerebrali. Pertanto, mantenere bassi i livelli di fenilalanina limitando intenzionalmente il consumo di proteine alimentari è fondamentale per evitare questa eventualità.
La dieta ideale per chi soffre di PKU sarebbe l'astensione completa da qualsiasi alimento ad alto contenuto proteico. Secondo la "piramide alimentare" di esempio fornita dalla Clinica PKU dell'Università di Washington, la maggior parte della dieta dovrebbe provenire da succhi, frutta, verdura, e pane e pasta speciali a basso contenuto proteico. Al secondo posto ci sono riso, pasta normale, mais, pane, patatine fritte, patate e piselli. Gli alimenti da limitare espressamente includono formaggio, burro di arachidi, hamburger, noci, pollo, fagioli refritos, latte, bistecca, maiale e uova. Questi sono i "cibi problematici" ad alto contenuto proteico che possono far salire rapidamente i livelli di fenilalanina.
Per le persone con PKU, la colazione potrebbe consistere in cereali a basso contenuto proteico o una ciotola di avena con qualche fetta di pane tostato e una mela. Un pranzo tipo potrebbe essere un panino al pollo fatto con 30-60g di carne, con abbondante lattuga, pomodoro e un bicchiere di succo di frutta. La cena potrebbe essere una porzione molto piccola di carne (30-60g) con un paio di patate al forno, broccoli e alcuni piselli. Per uno spuntino durante il giorno, mangia un paio di frutti.
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