Salute e malattia
Le pentole in alluminio offrono riscaldamento rapido e uniforme, rendendole la scelta preferita dagli chef da secoli. Tuttavia, a causa del rischio di rilascio di alluminio dalle padelle e delle preoccupazioni sulla tossicità dell'alluminio, molti chef si stanno rivolgendo a tipi alternativi di pentole e padelle.
L'alluminio è economico e facile da pulire, ma tracce di alluminio passano in qualsiasi cibo cotto in un contenitore di alluminio. Cibi acidi come i pomodori possono degradare l'alluminio ancora più velocemente ed esporre sostanze chimiche tossiche come arsenico e piombo, a seconda della composizione dell'alluminio.
L'alluminio è un irritante per il tratto respiratorio umano. È stato anche implicato in disturbi neurologici e scheletrici. Il National Cancer Institute non ha raccomandato di eliminare gli antitraspiranti, ma non può escludere un legame tra il cancro al seno e l'alluminio presente negli antitraspiranti. Mentre l'alluminio nelle pentole da cucina non è da incolpare per la maggior parte dell'esposizione all'alluminio, alcune persone hanno scelto di eliminare l'alluminio dalle loro cucine per ridurre la quantità a cui sono esposte.
La malattia di Alzheimer è un disturbo neurologico progressivo che attacca il cervello, distruggendo le cellule lasciando placche e grovigli. La memoria compromessa è uno dei primi segni della malattia. Sono sorte preoccupazioni che l'accumulo di alluminio contribuisca alla formazione delle placche che caratterizzano l'Alzheimer, ma non c'è prova definitiva disponibile a luglio 2009.
Oltre alle pentole in alluminio, le persone sono esposte all'alluminio quotidianamente. È un elemento naturale scoperto da Hans Oversted nel 1825. Oltre all'esposizione ambientale, l'alluminio si trova in lattine per alimenti, carta stagnola, cosmetici, agenti essiccanti usati per evitare che il cibo accumuli umidità, formaggio fuso e persino trattamenti di emodialisi.
Se vuoi eliminare le pentole in alluminio, indaga su pentole in rame o ghisa. Le pentole in ceramica sono anche un'alternativa valida purché siano state finite con uno smalto senza piombo. L'acciaio inossidabile è stato a lungo considerato sicuro, ma recenti evidenze suggeriscono che non è inerte come si credeva. Il rame è stato considerato pericoloso per un po', ma i ricercatori dell'Università di Southampton in Inghilterra hanno scoperto che era migliore nell'uccidere l'E. coli rispetto ad altri tipi di pentole. Il rame è anche un elemento naturale di cui il corpo ha bisogno a livelli traccia.
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