Salute e malattia
La muffa sul cibo può potenzialmente causare intossicazione alimentare. La corretta gestione degli alimenti ammuffiti dipende dal tipo di cibo e dall'estensione della crescita.
La muffa è un fungo che cresce su e consuma materia organica come il cibo. Si diffonde per spore e spesso ha filamenti chiamati ife che si diffondono attraverso il cibo.
Decine di tipi di muffa crescono sul cibo, e possono apparire bianchi, neri, verdastri e altri colori. Possono essere lanosi o vischiosi.
La muffa sul cibo può causare problemi allergici o respiratori, ma il pericolo principale proviene dalle micotossine. Le micotossine sono sostanze velenose prodotte da alcuni tipi di muffa.
Il cibo completamente ricoperto di muffa va buttato. Se è presente solo una piccola quantità di muffa, può essere rimossa e il cibo mangiato in sicurezza per questi prodotti: salame duro, carni stagionate, formaggi duri e frutta e verdura sode.
Se anche solo una piccola quantità di muffa è presente, certi alimenti vanno buttati. Includono: pane, latticini morbidi (es. formaggio cremoso, yogurt), pasta cotta, frutta o verdura cotta, gelatina, salumi, prodotti morbidi (es. fragole, pomodori) e frutta secca.
Sicurezza alimentare