Salute e malattia
Il biossido di cloro è clorito di sodio acidificato. Viene usato sui prodotti ittici per migliorare la durata di conservazione controllando i microrganismi. Può anche essere usato come detergente e sanificante per stive, vasche o altre aree che contengono prodotti ittici.
Il biossido di cloro è un gas giallastro-verdastro che cristallizza in cristalli arancioni. Può decomporsi in modo estremamente violento quando separato dalle sostanze diluenti. Come disinfettante, è quasi sempre usato come gas disciolto in acqua a 0,5-10 grammi per litro.
I prodotti ittici trattati con biossido di cloro non si decompongono o deteriorano rapidamente. Non influisce sul sapore del pesce, ma deve essere risciacquato se il prodotto deve essere consumato crudo. Più comunemente viene aggiunto al ghiaccio in cui il pesce è imballato.
Le aree che contengono prodotti ittici possono essere pulite con biossido di cloro. Una vasca pulita e sanificata con biossido di cloro blocca la contaminazione crociata di microrganismi nel pesce.
Il biossido di cloro è un ingrediente del ghiaccio antimicrobico per la conservazione dei prodotti ittici. Man mano che il ghiaccio si scioglie, il gas biossido di cloro viene rilasciato continuamente. Questo abbassa efficacemente i livelli di microrganismi sul pesce imballato nel ghiaccio.
Il biossido di cloro è usato in quantità molto piccole come biocida per controllare i batteri nell'acqua degli stagni. Si è dimostrato moderatamente tossico per i pesci. Tuttavia, è improbabile che i pesci siano esposti a concentrazioni nocive, poiché viene usato a meno di 0,6 milligrammi per litro.
Il biossido di cloro non è riportato come ingrediente sulle etichette degli imballaggi dei prodotti ittici.
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