Salute e malattia

Potenziale di sicurezza Pericoli alimentare

La Food and Drug Administration ( FDA) e il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ( USDA) sono due agenzie governative che regolano la sicurezza alimentare per proteggere il pubblico da potenziali pericoli quali la contaminazione chimica , deterioramento e intossicazione alimentare . La legge alimentare , Drug and Cosmetic del 1938 definisce i potenziali pericoli distinguendo tra additivi e gli elementi presenti naturalmente in un alimento o di un prodotto . Questa legislazione , e le numerose modifiche e cambiamenti che hanno avuto luogo nel corso degli anni , hanno individuato i potenziali pericoli per la sicurezza alimentare che si verificano tra la raccolta e l'acquisto di cibo. Batteriche Cibo pericoli

batteri minacciano l'approvvigionamento alimentare , secondo la FDA . Piccoli organismi hanno il potenziale per infestare il cibo in qualsiasi momento durante i processi di raccolta , trasformazione , trasporto , conservazione e preparazione . Questi rischi si verificano quando microrganismi come batteri , parassiti e virus trovare la loro strada in un prodotto alimentare . Alcuni di questi organismi sono benefiche per l'ecosistema nel loro stato naturale , ma possono diventare potenziali pericoli in determinate condizioni , ad esempio in presenza di alte temperature o umidità . La dimensione microscopica di questi contaminanti è la ragione che essi sono considerati una grande preoccupazione , in quanto questi organismi sono presenti nell'aria , in acqua e anche sul corpo umano . Questi organismi infettivi sono facilmente introdotti per colture alimentari man mano che crescono , e si contaminano le colture durante la raccolta e lo stoccaggio in silos e bidoni di grano alla rinfusa . Sono presenti anche negli impianti di trasformazione alimentare dove i lavoratori umani maneggiano cibo e attrezzature di trasformazione alimentare , e forse portano questi organismi sul corpo o sui vestiti

Secondo l' USDA "Kitchen Companion : . Tuo Safe Food Handbook , " batteri patogeni come la salmonella , E. coli , Staphylococcus aureus e Clostridium perfringens sono più spesso presenti su frutta e verdura , mentre altri sono generalmente effettuati sulla pelle umana e contaminano il cibo durante la manipolazione e la preparazione . L'USDA prevede che tutti i batteri patogeni sono generalmente rimosse con temperature di lavaggio e cottura adeguati .
Chimici alimentari pericoli

rischi alimentari chimici possono entrare l'approvvigionamento di cibo durante la coltivazione e raccolta . Produttori alimentari spesso usano pesticidi, fertilizzanti e ormoni della crescita .

Altri pericoli alimentari chimica può venire da cose aggiunte al cibo durante la lavorazione , anche se ha aggiunto , secondo le linee guida legislative . Solfito è un additivo comune nella vinificazione e gamberetti -processing, ma eccessiva solfito ha un effetto debilitante sulle persone che sono allergiche ad esso . Inoltre , i metalli come rame , zinco , cadmio e piombo sono spesso introdotti nel cibo durante la fase di lavorazione e confezionamento e possono essere presenti quando il cibo viene preparato nelle cucine di ristoranti e altre strutture alimentari. Materiali per vetri quali cadmio hanno il potenziale di trasformare cibi acidi come il succo di pomodoro e verdure sottaceto in rischi alimentari .

Fisiche Alimenti pericoli

detriti fisico presenta un potenziale pericolo per gli alimenti e si verifica in tutte le fasi del processo di approvvigionamento alimentare . Frammenti di osso dalla lavorazione della carne , scaglie di metallo da strumenti o contenitori, unghie e capelli umani e insetti e rifiuti roditore taglio spesso trovano la loro strada in prodotti alimentari . Questi detriti provoca reazioni avverse in molte persone , tra cui reazioni allergiche , soffocamento , problemi digestivi, denti rotti e abrasioni in bocca e dell'esofago .

L'industria alimentare lavora per prevenire questi tipi di oggetti di diventare potenziali pericoli per la sicurezza alimentare . Esso utilizza metodi quali la tecnologia a raggi X , controllo rigoroso durante la lavorazione alimentare e il confezionamento e il controllo dei parassiti pratiche . L' uso di imballaggi a prova di manomissione e formazione dei dipendenti in trattamento di alimenti anche contribuire a evitare che i detriti fisica influisca forniture alimentari .