Igiene in Cucina: Prevenire la Contaminazione Alimentare e Garantire la Sicurezza
Con focolai di E. coli e altri alimenti contaminati da batteri, le persone si preoccupano più che mai della sicurezza nella preparazione dei cibi. Anche se non tutta la contaminazione può essere evitata completamente, gran parte può essere contenuta, minimizzata ed eliminata con tecniche di manipolazione e cottura corrette. Prendete precauzioni per evitare contaminazione in cucina e mantenere sani voi e chi vi sta intorno.
Istruzioni
- Sapete che alcuni negozianti hanno più cura nella manipolazione della carne. Fate attenzione alle notizie e altre info su da dove provengono alimenti contaminati. Chiedete ad amici e vicini dove preferiscono comprare alimenti deperibili come carne.
- Considerate di comprare carne da venditori locali o negozi di alimenti naturali come "Whole Foods". Realizzate, però, che qualsiasi cibo portiate dall'esterno può contaminare la vostra cucina.
- Prendete precauzioni nella manipolazione degli alimenti. Lavatevi le mani accuratamente e vigorosamente prima di toccare il cibo. Pulite bene i piani di lavoro con sapone o sapone antibatterico prima di preparare i cibi.
- Evitate la contaminazione incrociata tenendo gli alimenti separati durante la preparazione. Lavate bene tutte le verdure e mettetele da parte in frigo o in un posto separato in cucina lontano da carni e pesce.
- Lavatevi le mani ogni volta che maneggiate carne o pesce. Tenete carni e pesce crudi in contenitori di plastica, vetro o metallo. Mettete carni o pesce cotti in contenitori nuovi. Usate taglieri di legno solo per pane e certe verdure. (Sapete che i germi si annidano e crescono dentro il legno anche dopo aver pulito la superficie.)
- Cambiate utensili da cucina quando cucinate qualcosa di nuovo. Usate utensili diversi per ogni alimento per evitare contaminazione incrociata.
- Pulite spesso i piani con sapone antibatterico e carta usa e getta o salviette antibatteriche. Pulite ogni volta che il cibo è stato preparato su o vicino a un piano.
- Evitate di toccare rubinetti o maniglie con le mani dopo aver preparato il cibo. Usate guanti protettivi usa e getta se necessario e buttateli prima di toccare il lavello. Tenete un tovagliolo di carta per aprire l'acqua se serve.
- Buttate vecchi stracci, spugne e spazzole: sono terreno fertile per i germi. Mettete le spugne più nuove nel microonde per circa 2 minuti per uccidere i germi.