Salute e malattia
La corretta conservazione degli alimenti è un elemento chiave di qualsiasi programma di sicurezza alimentare. È necessario seguire linee guida nella manipolazione del cibo affinché temperatura, imballaggio e posizionamento in frigorifero si combinino per prevenire malattie alimentari, prolungare la durata di conservazione e promuovere un ambiente alimentare più sano.
Le corrette tecniche di conservazione sono facilmente seguite, con la pulizia come fattore più importante. Una superficie di lavoro pulita e mani ben lavate sono fondamentali per prevenire problemi futuri durante la conservazione.
Secondo l'USDA, i frigoriferi devono mantenere 4°C (40°F) in tutto l'apparecchio per una conservazione sicura. La refrigerazione rallenta solo la crescita batterica, ma impostare il frigorifero a 4°C ottimizza la durata di conservazione.
Il cibo va avvolto nel modo più ermetico possibile prima di conservarlo. È fondamentale prevenire la contaminazione incrociata. In frigorifero, posizionate tutta la carne sul ripiano inferiore per evitare gocciolamenti su altri alimenti. Anche il latte va ben sigillato. Quando si conservano cibi caldi come zuppe, divideteli in porzioni minori per accelerare il raffreddamento. Non mettete mai cibo caldo direttamente in frigorifero: alzerebbe la temperatura facendo deteriorare altri alimenti.
Sicurezza alimentare