Salute e malattia
Considerando che mangiare fuori può essere più costoso, sono le strutture alimentari più grandi che hanno maggiori probabilità di avere microrganismi, fornendo l'insorgere di contaminazione alimentare e possibile intossicazione. Detto questo, i microrganismi legati all'intossicazione alimentare possono derivare in qualsiasi cucina e su qualsiasi prodotto alimentare disponibile all'uomo. I microrganismi possono formarsi e moltiplicarsi su qualsiasi area superficiale e possono essere trasferiti ovunque da un singolo tocco. Ci sono diverse forme di micrororganismi che sono note oggi.
Il microrganismo batterio salmonella può essere trovato in certi prodotti alimentari come carne, latticini e piatti a base di insalata. La salmonella è una malattia infettiva e può essere trasmessa a un'altra persona. Questo particolare batterio origina all'interno degli intestini degli umani e di alcuni animali. Quando trovato nel cibo, significa che c'è stata una contaminazione incrociata di feci con il cibo stesso. I sintomi dell'avvelenamento da salmonella sono nausea, temperatura alta, diarrea e dolori. Di solito durano fino a una settimana.
L'intossicazione alimentare da Cryptosporidium è causata da un microrganismo sotto forma di parassita, solitamente trovato in latte non pastorizzato, acqua, succhi di frutta, e all'interno di cibo contaminato. I sintomi possono essere diarrea acquosa, nausea, vomito, febbre, dolori e crampi.
Quando l'intossicazione alimentare avviene con clostridium perfringens, avviene principalmente a causa di cibi preparati non conservati alla temperatura corretta. I tipi più comuni di prodotti alimentari in cui questo microrganismo può essere trovato sono a base di carne, come stufati, salse e torte. Questo organismo è anche presente nelle feci di uomo e animali. I sintomi sono nausea, dolore allo stomaco e diarrea. Questi di solito iniziano entro ore dall'ingestione del prodotto alimentare contaminato, ma dureranno solo 24 ore per la maggior parte delle persone.
Il microbatterio Yersinia solleva la sua brutta testa principalmente in prodotti a base di maiale e pollame poco cotti, ma può anche essere trovato in latte crudo, verdure e frutti di mare. Questo microrganismo è piuttosto raro, ma i sintomi possono essere dolore allo stomaco, diarrea, eruzione cutanea, mal di gola e temperatura alta.
Conservare il cibo alla temperatura sbagliata assicurerà la produzione di grandi colonie di microrganismi che si sviluppano sulla superficie o all'interno del prodotto alimentare. Cerca di non lasciare il cibo fuori più del necessario. Controlla sempre e assicurati che tutto il cibo cotto sia effettivamente cotto a fondo. È anche molto importante tenere i cibi separati l'uno dall'altro per aiutare a prevenire la contaminazione incrociata di microrganismi e batteri. Lavati sempre le mani prima di preparare il cibo, anche solo un piccolo riscaldamento di un pasto richiede pulizia. La tua superficie da cucina è antibatterica?
Tutto il cibo dovrebbe essere tenuto caldo a temperatura sopra i 70°C e refrigerato sotto i 4°C. Questo dovrebbe essere fatto per prevenire l'intossicazione alimentare.
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