Salute e malattia
Prendi la melanzana e controllane il peso in mano. Una marcia sarà più leggera di una fresca, che avrà un peso consistente. Per confronto prendi e valuta il peso di due o tre melanzane della stessa dimensione.
Guardala da tutte le angolazioni. Conferma che la buccia sia lucida e ricca di colore. Controlla ammaccature, macchie marroni o altri segni evidenti de degrado. Aree grinzose e buccia lassa, cascante sono anche indicazioni che il marciume è iniziato. Evitala anche se è spenta nell'aspetto o il colore è sbiadito.
Gira la melanzana in modo da guardare il suo calice e gambo. Controlla l'aspetto del calice e gambo. Un calice fresco è verde e può avere piccole spine intorno al gambo. Una potenzialmente marcia avrà un calice o gambo scolorito, ammuffito o in decomposizione.
Tieni la melanzana in una mano e usa le dita o il pollice della mano opposta per premere delicatamente. Cerca una sensazione morbida mentre premi o un'incavatura che persiste dopo aver testato. Se ci sono aree di morbidezza questo indica che sta marcendo sotto quell'area e non dovrebbe essere acquistata.
Taglia nel frutto se stai giudicando una melanzana che hai già acquistato. Guarda l'aspetto e la sensazione della polpa. Dovrebbe essere bianco crema all'interno e spugnosa al tatto. Se è scolorita o molle è troppo matura o ha iniziato a marcire. Controlla che i semi appaiano sani e bianchi; non dovrebbe esserci indicazione di muffa o discromia marrone dei semi.
Solleva la melanzana tagliata al naso e annusala. Se ha un odore forte o cattivo è probabilmente marcia.
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