Pulizia e Sanificazione Attrezzature Ultrasuoni per Carni: Guida
Introduzione
I moderni trasformatori di carne usano dispositivi a ultrasuoni per intenerire la carne, prevenire la crescita batterica nociva e cristallizzare i grassi. Nel rispetto delle corrette tecniche di sanificazione alimentare, il processore a ultrasuoni commerciale deve essere pulito accuratamente prima di ogni utilizzo. Gli operatori devono prestare attenzione nella gestione sia dell'attrezzatura che del prodotto biologico risultante. L'uso di DPI adeguati unito all'applicazione di detergenti rimane fondamentale per operatori e trasformatori.
Cosa Serve
- Dispositivi di protezione individuale (DPI)
Istruzioni
- Indossare i DPI: guanti protettivi, occhiali anti-schizzi, copricapo e camice/grembiule protettivo prima di operare o pulire.
- Scollegare il processore. Prima della pulizia, staccare la spina per evitare rischi elettrici o infortuni. Smontare l'apparecchio secondo modello e marca.
- Rimuovere residui grossolani di carne. Sebbene le vibrazioni riducano l'accumulo, rimuovere fisicamente particelle e contaminanti con raschietto, panno o getto d'acqua pressurizzata. Pulire accuratamente fessure e cavità.
- Applicare un detergente. Usare detergente commerciale per eliminare batteri Gram-negativi. Mescolare con acqua e strofinare accuratamente con spazzola non abrasiva. Risciacquare con acqua pressurizzata prima del riutilizzo.