Rivestimenti in Acciaio Inox Approvati USDA: Prevenire Ruggine e Corrosione

Qualunque sia la cucina, da piccola area di preparazione a grande impianto produttivo, il materiale d'elezione è l'acciaio inox resistente alla corrosione e facile da pulire. Ma anche l'acciaio inox necessita lubrificazione e manutenzione. Le normative sui prodotti sicuri a tale scopo cambiano continuamente. Sebbene l'USDA non le supervisioni più direttamente, gli standard USDA restano il riferimento principale.

Significato

• L'USDA ha stabilito categorie per oli alimentari usati per lubrificare e controllare la corrosione su macchinari a contatto con alimenti. Le categorie si basano sulla probabilità di contatto col cibo. Enti come la National Sanitation Foundation usano ancora queste categorie per approvare e registrare lubrificanti alimentari.

Categoria H1

• Per lubrificanti che possono avere contatto accidentale col cibo. Per l'approvazione devono essere formulati con ingredienti generalmente riconosciuti sicuri. Grassi, oli idraulici e lubrificanti H1 si usano su macchinari per taglio, imbottigliamento, pompe, miscelatori, trasportatori.

Categoria H2

• Lubrificanti per parti meccaniche senza possibilità di contatto col cibo. Non c'è lista ingredienti specifica, ma non possono contenere acidi minerali, sostanze odorose, metalli pesanti aggiunti intenzionalmente o sostanze cancerogene, mutagene, teratogene.

Categoria H3

• Gli lubrificanti H3 sono considerati oli commestibili. Servono per pulire e prevenire ruggine su tavoli e ganci di trasporto. Tutte le tracce vanno rimosse prima che l'attrezzatura tocchi alimenti.

Considerazioni

• La sicurezza alimentare è una priorità complessa. Le regole su cosa può o non può toccare il cibo cambiano sempre, perché cambiano i prodotti disponibili. Molti impianti scelgono la prudenza usando solo ingredienti generalmente sicuri, come gli lubrificanti H1.