Salute e malattia
La parola "grasso" evoca brownies, burro, cinture allentate. Si attribuisce spesso il grasso alimentare al grasso corporeo. In realtà, non tutti i grassi sono uguali, alcuni sono essenziali per la salute. I grassi sani sono alleati preziosi per chi vuole dimagrire. Conoscere i fatti sui grassi permette scelte alimentari soddisfacenti che supportano il dimagrimento.
Sanì, riducono colesterolo, rischio malattie cardiache, aiutano controllo glicemia. Aggiungono sapore cremoso/ricco e aumentano sazietà post-pasto. Fonti: frutta a guscio (mandorle, anacardi, noci pecan), burri di frutta secca (arachidi, mandorle), olio d'oliva, olio di sesamo, avocado, olive.
Altro tipo sano: abbassano colesterolo, alzano HDL "buono", possono ridurre rischio diabete tipo 2 e malattie cardiache. Omega-3 e omega-6 sono due tipi di polinsaturi. Aiutano controllo appetito tra pasti e mantengono sapore delizioso degli alimenti: aspetti chiave per dimagrire e mantenere. Fonti: noci, pistacchi, burro arachidi, olio oliva, semi lino, pesce grasso (salmone).
Grassi non sani: in grandi quantità → aumento peso. Saturi alzano colesterolo, legati a malattie cardiache. In prodotti animali grassi: panna, burro, formaggi, certi carni, ricette con questi. Grassi trans: particolarmente insani, alzano colesterolo, aumentano rischio cardiaco. In alcune margarine, strutto vegetale, prodotti da forno (biscotti, torte, ciambelle).
Approccio stile di vita con alimenti ricchi di grassi sani. American Heart Association: collegata a minori malattie cardiache e mortalità. Può aiutare dimagrimento: grassi sani saziano a lungo. Include: grassi sani (olio oliva, salmone, avocado), abbondante frutta/verdura, legumi, cereali integrali.
Sicurezza alimentare