Salute e malattia
L'indice glicemico (IG) misura quanto un alimento influisce sulla glicemia usando 50g come unità fissa per porzione. Un alimento con IG alto alza significativamente la glicemia; gli alimenti con IG basso non la alzano molto.
Le diete a basso indice glicemico aiutano a controllare glicemia e livelli di insulina. L'iperglicemia è costantemente legata al diabete di tipo II e all'obesità.
La maggior parte degli alimenti a basso IG è ricca di fibre, che rallentano la digestione. Una digestione lenta fornisce energia costante durante il giorno senza causare un "crollo" energetico.
Anche se alcuni frutti e verdure sono alti nella scala IG, non significa che facciano male. Ricorda che il punteggio IG si basa su 50g per porzione, che è considerevolmente più di quanto contengano la maggior parte delle porzioni di frutta e verdura.
Le diete a basso IG contengono molte porzioni di cereali integrali, cereali germogliati e verdure non amidacee.
Mangiare diete a basso IG non garantisce la perdita di peso. Mangiare troppo di qualsiasi alimento, combinato con poco o nessun esercizio, porterà ad aumento di peso.
Nutrizione