Salute e malattia
Ciò che mangi e come ti prendi cura di te influisce sulla funzionalità epatica. Il fegato filtra e metabolizza quasi tutto ciò che ingerisci: cibi, farmaci, vitamine e minerali. In eccesso, molte sostanze possono danneggiarlo anche quando funziona normalmente.
Un fegato grasso contiene eccesso di lipidi, si ingrandisce e appesantisce. Sovrappeso e obesità portano a disfunzione epatica. La steatosi è la causa più comune di test epatici alterati negli USA. Una perdita di peso del 5-10% può migliorare la funzionalità e invertire il danno.
Le fibre aiutano il fegato eliminando tossine dal tratto digerente prima che lo raggiungano per essere metabolizzate. Alimenti ricchi: cereali integrali, frutta, verdura. Utile anche integratore di psyllio se la dieta è carente.
Diete ad alto contenuto lipidico alzano i lipidi ematici (colesterolo). Il fegato regola il metabolismo dei grassi; un eccesso dietetico lo costringe ad accumulare invece di trasportare alle cellule per l'energia, portando a steatosi.
L'eccesso di zucchero viene immagazzinato nel fegato come glicogeno, aumentandone le dimensioni e riducendone l'efficienza. A capacità massima, il fegato converte lo zucchero in grasso corporeo.
Alimenti ricchi di zolfo possono migliorare la capacità epatica di metabolizzare tossine ambientali: broccoli, cavoli, cavolfiori, cime di rapa, cavolini di Bruxelles. Altri: aglio, legumi, cipolle, uova.
Nel 1992 l'AMA ha raccomandato l'eliminazione del mercurio come sostanza nociva. È una tossina che si accumula nel fegato. Pesci ad alto contenuto di mercurio da evitare: squalo, pesce spada, pesce tile (branzino dorato), sgombro reale. Esperti consigliano cibi biologici per ridurre pesticidi e tossine agricole da filtrare.
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