Yogurt: Benefici nutrizionali, varietà e produzione

Varietà

• Latte: intero, parzialmente scremato, scremato, senza grassi.
• Dolcificanti: zucchero, miele, edulcoranti artificiali, additivi.
• Tipi: biologico, capra, soia, arricchiti proteine/fibre, greco (più denso, processo di filtrazione secolare).

Valori nutrizionali (per 240 ml circa)

• 8-10 g proteine.
• Fino al 35% del fabbisogno giornaliero di calcio.

Benefici per la salute

• Studi (Am. J. Clin. Nutr. 2000; Ann. Intern. Med. 1992): previene infezioni da lieviti, rafforza immunità.
• Fermenti vivi proteggono tratto intestinale, aumentano resistenza a cancro e infezioni.

Trend di mercato

• Yoplait e Dannon commercializzano prodotti (Yoplus, Activia) con claim specifici su regolarità digestiva.

Curiosità

• Quasi 50 gusti diversi disponibili (National Yogurt Association).