Yogurt probiotico: guida completa per scegliere il migliore

La National Yogurt Association di AboutYogurt definisce lo yogurt "latte fermentato". Il processo di fermentazione avviene quando organismi vivi vengono aggiunti al latte pastorizzato per trasformarlo in yogurt. Questi organismi sono ceppi batterici che fermentano il latte, modificandone consistenza e sapore. I batteri nello yogurt rimangono a meno che non vengano distrutti da un trattamento termico post-fermentazione. AboutYogurt spiega che "probiotici" è il nome dei batteri residui, considerati "buoni" o salutari.

Istruzioni per la scelta

1. Recati nel reparto latticini del supermercato. Yogurt nature, aromatizzati, senza grassi, senza zucchero e altre varietà possono tutti essere "probiotici" purché i batteri usati per produrli non siano stati distrutti. Controlla l'elenco ingredienti per individuare i ceppi batterici. USProbiotics elenca nomi comuni come lactobacillus casei e acidophilus.

2. Cerca sull'etichetta il sigillo "Live and Active Cultures". Lo yogurt confezionato non riporta necessariamente "probiotico" perché lo è intrinsecamente, salvo trattamento termico. La National Yogurt Association spiega che per ottenere il sigillo servono 100 milioni di colture per grammo al momento della produzione. Il sigillo è volontario: se assente, lo yogurt potrebbe comunque avere i probiotici necessari, ma non c'è certezza. Se presente, lo yogurt è qualificato come probiotico.

3. Identifica le tue esigenze. Se cerchi un ceppo specifico per un bisogno di salute preciso, verifica quale yogurt ha il sigillo probiotico e il ceppo desiderato, oltre ai requisiti nutrizionali e al gusto preferito. Se vuoi più ceppi possibili, confronta le liste ingredienti e scegli quello con più tipi di batteri. Per yogurt biologico o particolari valori nutrizionali (calorie, carboidrati, proteine), confronta colture vive e tabella nutrizionale.

4. Affidati al gusto. Se hai molte opzioni, fai un test d'assaggio. Acquista gli yogurt che ti attraggono di più e provali. Potresti trovarne diversi che soddisfano i tuoi criteri per il contenuto probiotico.