Cibi Vegetariani dal Mondo: Tradizioni Salutari da Scoprire

La dieta occidentale (carni grasse, cereali raffinati, zuccheri) è molto criticata. Molte culture si basano su alimenti vegetali, ben più sani.

Asia

Riso base in Bangladesh, Cina, India, Indonesia, Giappone, Laos, Malaysia, Nepal, Coree, Filippine, Singapore, Taiwan, Thailandia, Vietnam. Dieta ricca di vegetali → cucina vegetarian-friendly. Altri alimenti: tofu, scalogno, piselli, broccoli, alghe, fagioli, funghi, mandorle. Thailandia: noodles vegetariani, spezie (zenzero, citronella, coriandolo, galanga).

Medio Oriente

Lenticchie protagoniste. Spezie: curry (coriandolo, curcuma, cannella, cumino, noce moscata, cardamomo). Cereali: miglio, orzo, pani (naan, roti, dumplings), grano saraceno, noodles (soba, udon).

America Latina

Focus su mais, patate, fagioli, arachidi. Regioni: Messico, America Centrale, Sud America. Dieta plant-based con frutta/verdura: peperoncini, cipolle, igname, mele, papaya, agave, avocado, platano, pomodori, tomatillo, cacao, manioca, jicama, aglio, peperoni. Cereali: amaranto, tortillas mais/grano, quinoa, mais. Erbe/spezie: coriandolo, peperoncini, origano, epazote, prezzemolo. Mandorle, fagioli, pepitas, arachidi.

Mediterraneo

Italia, Grecia, Creta: cereali integrali, frutta, piante, oli vegetali sani. Cereali: grano, avena, riso, polenta, segale, orzo, mais. Frutta/verdura: mele, lattuga, albicocche, pesche, peperoni, finocchio, cavolo riccio, spinaci, melanzane, meloni, scalogni. Olio d'oliva (cuore) onnipresente. Frutta a guscio/semi/legumi: mandorle, ceci, noci, sesamo. Uova, yogurt. Erbe: basilico, aglio, finocchio, origano, salvia, zatar, maggiorana.