Salute e malattia
Secondo l'American Heart Association, il colesterolo è la sostanza cerosa morbida presente nei tessuti grassi e lipidi degli animali. Alimenti comuni ricchi di colesterolo includono pollo, manzo e uova. Il colesterolo non è dannoso in piccole quantità, ma quantità eccessive possono portare a malattie cardiache ostruendo le arterie.
Esistono due tipi di colesterolo, uno considerato benefico. Le lipoproteine a bassa densità (LDL) sono il colesterolo "cattivo" che influenza le malattie cardiache. Le lipoproteine ad alta densità (HDL) sono il colesterolo "buono" perché rimuove il colesterolo cattivo e protegge il cuore. La Harvard School of Medicine consiglia di scegliere grassi sani, come acidi grassi omega-3, per migliorare la salute del cuore.
Il gelato è molto grasso e carico di colesterolo LDL. Secondo il sito Anne Collins, 1/2 tazza di gelato ha circa 22 mg di colesterolo. Questo cibo va consumato solo con moderazione per l'alto contenuto di grassi e colesterolo. Assicurati di consumare molti altri cibi più benefici e concediti il dolce solo occasionalmente.
Le carni sono molto alte in colesterolo LDL, quindi mangiale con parsimonia. Maiale e manzo sono molto più alti in LDL di pollo, pesce o tacchino. Scegli tagli magri e porzioni piccole. I nutrizionisti consigliano che una porzione sana di carne è circa la dimensione di un mazzo di carte.
C'è un grande dibattito se le uova siano benefiche, perché contengono alte quantità sia di LDL che HDL. L'HDL contrasta l'LDL, quindi le uova sono certamente una scelta migliore delle carni. Le uova contengono anche alti livelli di acidi grassi essenziali e altri nutrienti.
Il burro è alto in colesterolo LDL; la margarina, però, non è un'opzione migliore perché carica di chimici. Se ti piace il burro, mangialo con moderazione o nelle occasioni speciali. Il burro aggiunge sapore ai cibi. Se devi mangiare burro, consuma alte quantità di olio di fegato di merluzzo (o altri cibi con colesterolo HDL) e grassi benefici come acidi grassi omega-3.
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