Avocado: Valori Nutrizionali, Benefici e Contenuto di Grassi

Chi è attento alla salute deve conoscere i valori nutrizionali degli alimenti che consuma. L'avocado, frutto prediletto in California, si mangia da solo o in insalate, panini, salse (guacamole), ecc. La California Avocado Commission definisce una porzione = 28g (1 oz). Un avocado medio ≈ 5 porzioni.

Contenuto di Grassi (per porzione 28g)

• Grassi totali: 4,5g (7% DV dieta 2.000 kcal)
• Monoinsaturi: 3g ("grassi buoni")
• Polinsaturi: 0,5g ("grassi buoni")
• Saturi: 0,5g (3% DV) ("grassi cattivi")
• Trans: 0g

Mono/poliinsaturi abbassano colesterolo → minor rischio cardiovascolare. Saturi/trans alzano colesterolo → maggior rischio.

Vitamine e Minerali (per porzione)

• 4% DV: Vitamina E, Riboflavina (B2), B6, Acido pantotenico, Vitamina C, Niacina
• 2% DV: Magnesio, Rame, Ferro, Tiamina (B1), Fosforo, Zinco, Manganese
• 8% DV: Folati
• Nessun: Calcio, Vitamina A

Altri Valori Nutrizionali

• Zero: colesterolo dietetico, sodio, zuccheri
• Potassio: 140mg (4% DV)
• Carboidrati: 3g (1% DV), di cui Fibra: 1g (4% DV)
• Proteine: 1g

Calorie

• 50 kcal/porzione, 35 da grassi
• Confronto California Avocado Commission: ¼ calorie burro, ½ calorie fetta cheddar (per porzione)

Preparazione

• Base del guacamole, ma anche dessert nutrienti e omogeneizzati per bambini
• Non richiede cottura: schiacciato solo o con puree frutta/verdura
• Con riso integrale e pollo magro: dieta atleti, bilancia carboidrati/proteine