Salute e malattia
Gli alcoli zuccherini, come sorbitolo e xilitolo, si trovano naturalmente in molti frutti e verdure. Vengono aggiunti a certe caramelle, dessert e altri prodotti come dolcificanti artificiali perché contengono meno carboidrati degli zuccheri normali. Frutta e verdura che contengono alti livelli di alcoli zuccherini sono anche più basse in calorie, e quindi più attraenti per motivi dietetici.
Secondo l'Associazione Americana delle Mele, le mele sono uno dei frutti più sani che puoi mangiare e sono anche ricche di alcoli zuccherini, specificamente sorbitolo. Contengono anche fruttosio e saccarosio, che sono zuccheri tradizionali, ma l'alto contenuto di fibre aiuta a regolare la glicemia per chi ha il diabete. Il sorbitolo offre circa il 60% della dolcezza rispetto al saccarosio.
Il xilitolo è un tipo di alcol zuccherino che si trova più facilmente nel mais. Viene spesso estratto dal mais e usato come dolcificante per aromatizzare altri prodotti, come prodotti da forno e gomme da masticare, ma può anche essere trovato in una tipica pannocchia. Il mais contiene anche potassio e proteine.
Anche se il mannitolo e altri alcoli zuccherini sono stati collegati a disagio gastrointestinale, secondo l'American Diabetes Association, di solito non produce effetti negativi se assunto in piccole quantità. Il mannitolo si trova in grandi quantità negli ananas e fornisce tra il 50 e il 70% della dolcezza rispetto allo zucchero.
Le carote sono un'altra fonte ottimale di mannitolo, oltre ad altri nutrienti. Poiché le carote possono essere usate in una vasta gamma di piatti, dalle zuppe e stufati ai piatti di verdure e insalate, sono una fonte flessibile di alcoli zuccherini.
Il sorbitolo si trova nelle prugne, che contengono anche saccarosio, fruttosio e glucosio. Le prugne sono eccellenti fonti di vitamine e minerali e contengono meno carboidrati di molti altri frutti. Per questo motivo, sono comuni nelle diete per diabetici.
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