Solfiti negli alimenti: lista completa e info su sensibilità

I solfiti sono composti a base di zolfo che si trovano naturalmente in alcuni cibi ma sono anche usati come conservanti. FDA: ~1 persona su 100 è sensibile. Reazioni solitamente lievi, ma gravi in asmatici. Usati su frutta/verdura fresca fino al 1986, poi vietati dall'FDA.

Composti solfitanti usati negli USA

6 agenti: bisolfito di potassio, metabisolfito di potassio, bisolfito di sodio, metabisolfito di sodio, solfito di sodio, anidride solforosa. Qualsiasi solfito > 10 parti per milione deve essere in etichetta.

Alimenti contenenti solfiti

• Prodotti da forno: mix con frutta/verdura secca, cracker, basi per torte, pretzel morbidi, waffle.
• Condimenti: sottaceti, aceto di vino, marmellata, mix per dressing insalata.
• Glassature e topping: zucchero a velo, sciroppo d'acero, mix glassa, zucchero di canna, grezzo, bianco, topping frutta.
• Pesce: gamberetti in scatola, capesante, gamberi surgelati, granchio, vongole in scatola.
• Snack: frutta secca, budino, caramelle dure, patatine, trail mix.
• Cereali: pasta agli spinaci, mix riso, amido di mais, sughi.
• Frutta/verdura: ciliegie al maraschino, verdure in scatola, purè di patate istantaneo, tutta la frutta secca, erba cipollina, spezie, uvetta, frutta in scatola/bottiglia, glassata, patate fresche, verdure secche, insalata di patate.

Bevande con solfiti

Naturali nella fermentazione: vino, birra, liquori, wine cooler. Anche in: succhi di frutta/verdura in scatola/bottiglia/surgelati; bevande con sciroppo di mais; mix per cocktail; limonate; tè concentrati liquidi.