Salute e malattia
La dieta media americana è ricca di alimenti processati, zuccheri aggiunti, carni grasse e carboidrati raffinati. L'apporto calorico è aumentato mentre l'esercizio fisico è diminuito, portando a un aumento dei tassi di obesità e diabete.
Grassi e zuccheri aggiunti dovrebbero essere usati con parsimonia. Si stima che la dieta media statunitense ottenga il 37% delle calorie dai grassi. Il consumo medio di zucchero è di 22 cucchiaini al giorno a persona, pari a circa 355 calorie.
Gli americani mangiano troppa carne rossa e cereali raffinati invece di cereali integrali. Nel 2000, l'USDA stimava che gli americani consumassero più di 90 kg di prodotti a base di cereali a persona. L'American Journal of Clinical Nutrition stima un consumo di oltre 122 kg di carne all'anno.
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda: 6-11 porzioni di cereali, 3-5 porzioni di verdure, 2-4 porzioni di frutta, 2-3 porzioni di latticini e 140-200g di carne. Grassi e zuccheri aggiunti vanno usati con parsimonia.
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