Salute e malattia
La malnutrizione è problema chiave in chi abusa di alcol. Due cause: 1) focus su alcol invece che cibo nutriente; 2) alcol altera metabolismo e assorbimento nutrienti chiave, predisponendo a malattie da carenza (es. vitamine B).
Calorie "vuote": poco valore nutrizionale. Ingredienti base: acqua, etanolo, zuccheri (carboidrati = energia vuota). Zuccheri variano: spiriti chiari (vodka) ne hanno meno, alco-pop dolci di più. Quando fegato metabolizza alcol, produce sottoprodotti tossici che distruggono nutrienti del cibo mangiato. Questi si esauriscono nel tempo e vanno reintegrati.
Dieta iposodica aiuta recupero da malattia epatica alcolica. Meno sale = meno ritenzione idrica (acqua fuoriesce da vasi a tessuti/cellule). Allevia pressione fluido su fegato. Riducete sale: pepe, erbe, spezie per insaporire. Evitate take-away; cucinate a casa. Evitate snack salati (nachos, patatine). Preferite cibo fresco fatto in casa a pasti processati.
Essenziali per muscoli, riparazione cellule/tessuti, circolazione fluidi (previene edema: addome/caviglie gonfie). Aumentate proteine: pesce 3 volte/settimana, legumi/lenticchie ≥1 pasto/giorno, latticini (yogurt vivo naturale, uova).
Indice glicemico = zucchero in ml sangue. Alcol eccessivo rilascia glicogeno riserva epatica → calo zuccheri nel sangue → fame, vertigini, irritabilità, disorientamento. Bilanciate con carboidrati complessi: patate dolci, riso integrale, pane di segale, fiocchi avena. Spuntini: verdure crude invece di frutta (mantengono glicemia stabile).
Sezione 1 spiega come alcol esaurisce vitamine/minerali. Buon multivitaminico inizia a reintegrarli. Vitamine B: sistema nervoso, riducono voglia alcol. Vit C: sistema immunitario. Ferro: ossigeno nel sangue. Zinco: guarigione cellulare, immunità. Calcio: struttura ossea. Magnesio: salute mentale.
Nutrizione