Mirtilli rossi: storia, produzione e usi culinari

I mirtilli rossi (cranberries) sono piccole bacche rosse che crescono su viticci. La produzione annuale negli Stati Uniti supera le 110.000 tonnellate metriche. Massachusetts, Wisconsin, New Jersey, Oregon e Washington sono i principali stati produttori. I mirtilli rossi vengono generalmente cotti prima di essere consumati e sono comunemente usati per preparare gelatine, marmellate, salse e succhi, oltre a essere inclusi in numerose ricette. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, circa un terzo dei mirtilli coltivati negli USA viene utilizzato per la produzione di succo.

Idee per l'uso in cucina

1. Pane ai mirtilli rossi: preparatelo per accompagnare la cena in qualsiasi giorno o per le festività. Fornisce potassio, calcio e vitamine A e C.
2. Mix per trail mix: mescolate mirtilli rossi essiccati con altri frutti secchi come mirtilli, ciliegie e cocco grattugiato per uno spuntino nutriente da portare in giro. Aggiungete noci e semi per le proteine.
3. Risotto verdure e mirtilli: combinate mirtilli essiccati con riso e verdure come cipolle e asparagi saltati. I mirtilli aggiungono un tocco di dolcezza. È un piatto da servire come contorno.
4. Insalata di spinaci con mirtilli: mescolate spinaci novelli con mirtilli essiccati, due cucchiai di cocktail di succo di mirtillo e condimento al lampone per un'insalata deliziosa ricca di vitamine e fibre.
5. Salsa all'arancia e mirtilli per arrosti: mescolate una lattina di salsa di mirtilli con circa 80 ml di succo d'arancia e mezzo cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata. Portate a ebollizione, poi fate sobbollire per 5 minuti. Ottima per bagnare l'arrosto di maiale in forno e da versare sopra a fine cottura.
6. Biscotti e muffin avena e mirtilli: usate i mirtilli al posto dell'uvetta. I biscotti all'avena con mirtilli sono un dessert sano e saziante. Un muffin ai mirtilli a colazione con un bicchiere di succo di mirtillo è l'ideale.