Azoto nell'organismo: Fonti alimentari e importanza

L'azoto: abbondante nell'aria, non utilizzabile direttamente

~80% aria = N₂ (Mineral Information Institute). Forma gassosa inerte per l'uomo. L'organismo estrae azoto dagli alimenti.

Fonti alimentari

Proteine contengono azoto → alimenti proteici = ricchi azoto. Pesce, pollo, latte, pasta, carni trasformate (pancetta, salsicce).

Digestione e utilizzo

• Digestione: atomi azoto separati da molecole alimentari, conservati per uso successivo; resto → energia.
• Crescita: azoto → stimola crescita cellulare, supporta sistema immunitario (produzione anticorpi).
• Bilancio azotato: equilibrio = ingestione = escrezione (feci, urine, sudore). Positivo: eccesso (es. gravidanza → ritenzione per crescita feto). Negativo: carenza (malnutrizione, catabolismo).

Apporto proteico adeguato garantisce bilancio azotato positivo per crescita, riparazione, immunità.