Capire i Carboidrati: Guida al Conteggio e all'Impatto
I carboidrati si trovano in zucchero, amido e fibra. Quando mangi un alimento contenente carboidrati, il corpo lo scompone in glucosio e la fibra passa attraverso non digerita. Il glucosio entra nel flusso sanguigno, fornendo energia. Qualsiasi glucosio in eccesso viene immagazzinato nel fegato e nei muscoli. Il consumo eccessivo di carboidrati resulta nel glucosio immagazzinato come grasso. Non tutti i carboidrati sono creati uguali. Alcuni carboidrati – come pane integrale, arachidi e fagioli rossi – sono considerati "carboidrati complessi" e rilasciano energia più lentamente di altri, facendoti sentire sazio più a lungo, riducendo picchi e cali di zucchero nel sangue. Notare il livello e il valore dei carboidrati negli alimenti è importante per chi deve controllare i livelli di zucchero nel sangue e per chi cerca di perdere peso o mantenere una dieta sana.
Occorrente
- Contatore carboidrati
- Guida indice glicemico
Istruzioni
- Controlla l'etichetta nutrizionale sul retro della confezione. I carboidrati sono elencati in grammi, insieme al contenuto calorico e alla quantità di grassi e proteine.
- Controlla il valore dei carboidrati per porzione. Se prevedi di mangiare una porzione più grande, dovrai aggiustare le informazioni sull'etichetta. Controlla l'ammontare totale di carboidrati sull'etichetta. Questa informazione ti dice se l'articolo è alto o basso in carboidrati e da essa puoi determinare quanto vuoi consumare.
- Cerca valori di carboidrati per alimenti nei contatori di carboidrati. I contatori sono disponibili in forma stampata, come "The Diabetes Carbohydrate and Fat Gram Guide" dell'American Diabetes Association. Usa il libro per controllare elenchi di cibi e il loro contenuto di carboidrati. In alternativa, cerca "My Food Advisor" tramite il sito dell'American Diabetes Association. Questa risorsa ti permette di cercare un cibo specifico e elencherà il suo valore nutrizionale completo.
- Usa l'Indice Glicemico per determinare il tipo di carboidrato in molti alimenti. Il ranking GI ti permette di vedere quali cibi rilasciano glucosio rapidamente nel flusso sanguigno e quali rilasciano energia più lentamente. Cibi con valore 70 o sopra hanno un alto punteggio glicemico e sono più propensi a essere digeriti rapidamente. Cibi classificati 55 e sotto hanno un valore basso e rilasceranno energia più lentamente, lasciandoti sazio più a lungo.