Capire le Classificazioni delle Uova: AA, A e B Spiegate

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti classifica le uova in base a standard sviluppati nell'Agricultural Marketing Act del 1946, che divide la qualità delle uova in tre gradi in ordine decrescente di qualità: "AA", "A" e "B". Questi gradi permettono ai consumatori di conoscere la qualità del prodotto che acquistano. Il programma è volontario per i distributori di uova.

Qualità AA

Perché un uovo raggiunga la qualità "AA", la camera d'aria non può superare una profondità di 1/8 di pollice e può essere spumosa o libera con movimento illimitato. La camera d'aria è lo spazio all'interno dell'uovo che si sviluppa quando l'uovo si raffredda dopo essere stato deposto ed è situata tra la membrana interna ed esterna. Quando l'uovo viene ruotato davanti a una luce di candela, l'albume deve essere sodo e chiaro e il tuorolo solo leggermente definito. Il tuorolo non deve avere difetti facilmente osservabili.

Qualità A

La camera d'aria di un uovo di qualità "A" non può superare una profondità di 3/16 di pollice. Come per l'uovo di qualità "AA", la camera d'aria può essere libera o spumosa e mostrare movimento illimitato. Ruotato davanti alla luce di candela, l'albume di un uovo "A" dovrebbe essere ragionevolmente sodo e chiaro. Il tuorolo non dovrebbe avere difetti evidenti e il suo contorno dovrebbe essere alquanto definito.

Qualità B

Il guscio dell'uovo di qualità "B" può avere alcune macchie, a differenza del guscio dei gradi superiori. Queste macchie non possono coprire più del 3% circa della superficie del guscio. Similmente agli altri uova, la camera d'aria qui può essere spumosa o libera con movimento illimitato. La camera d'aria di un uovo di qualità B può essere profonda più di 3/16 di pollice. Il tuorolo di questo uovo può essere facilmente visibile davanti alla luce di candela a causa di un albume acquoso e debole. Il tuorolo può presentare difetti, ma non al punto da rendere l'uovo non commestibile.

Qualità Inferiore

Le uova che non fanno il grado ricevono altre classificazioni. Ad esempio, l'USDA definisce un uovo "sporco" se ha macchie, sporco o altro materiale estraneo che copre più del 3% circa dell'uovo, o più del 6% se la macchia è sparsa. Ancora più bassa è la "check" (incrinata), che contiene un guscio rotto o incrinato. Anche se l'uovo non è perfetto, le membrane del guscio rimangono intatte, impedendo la fuoriuscita del contenuto.