Il latte è senza glutine? Guida completa per celiachia e sensibilità al glutine

Tutti i tipi di latte mammifero — inclusi latte di mucca, capra e pecora — sono naturalmente privi di glutine. Il glutine è un complesso proteico presente solo in cereali specifici: frumento, orzo, segale e talvolta avena (per contaminazione crociata). Poiché il latte non contiene questi cereali, è sicuro per individui con celiachia o sensibilità al glutine non celiaca.

Considerazioni importanti

Latti aromatizzati o processati

Alcuni latti aromatizzati, bevande al latte maltato o bevande a base di latte possono contenere additivi derivati da cereali contenenti glutine. Controlla sempre le etichette per aromi di malto, amido modificato o altri ingredienti derivati dal glutine.

Contaminazione crociata

Sebbene rara, la contaminazione crociata potrebbe avvenire in stabilimenti che processano sia latte che prodotti contenenti glutine. Chi ha sensibilità estrema dovrebbe cercare etichette certificate senza glutine.

Latti vegetali

Latti di mandorla, soia, avena, riso e cocco sono anche naturalmente senza glutine, sebbene il latte d'avena comporti un rischio maggiore di contaminazione crociata a meno che non sia certificato senza glutine.