Alterazione Alimentari: Test Chimici e Rilevazione Fai-da-Te

Strumenti e Processo

Kit test: vari chimici, ognuno per specifici adulteranti. Provette, contagocce, a volte guanti sterili. Processo varia per combinazione cibo/adulterante. Solitamente: piccolo campione in provetta, eventuale riscaldamento (lampada a spirito), aggiunta chimico, osservazione indicazioni (cambio colore).

Caffè e Amido di Cereali

Esempio: amido cereali nel caffè macinato per diluire. Test: 1/4 cucchiaino caffè sospetto in provetta + 3 ml acqua distillata, riscaldare con lampada a spirito fino a colorazione. Aggiungere 33 ml acido muriatico potassio melograno, osservare se soluzione diventa bluastra con aggiunta soluzione acquosa 1%.

Latte e Glucosio

Glucosio nel latte per alzare lettura lattometro. Test: 1 cucchiaino latte in provetta, striscia diastix immersa 30 sec. Se colore vira bluastro/verdastro → adulterato con glucosio.

Ghee e Dalda

Primi decenni 2000: adulterazione dilagante in India, test sviluppati. Ghee (base cucina indiana) adulterato con Dalda (olio vegetale idrogenato). Test: 3 cucchiaini ghee in provetta + 10 gocce acido muriatico/cloridrico + 1/4 cucchiaio zucchero normale, agitare, controllare cambio colore dopo 5 min. Rosso = presenza Dalda.