I Migliori Vini per la Dieta Mediterranea: Guida Completa
Molto è stato scritto sui benefici della dieta mediterranea, riflettente l'alimentazione di Italia meridionale, Francia del sud e Grecia. Oltre a grassi sani (olio d'oliva), tanta frutta, verdura, latticini e quantità moderate di carne, pesce e pollame, i seguaci bevono 1-2 calici di vino al giorno. Ecco come scegliere il vino giusto per massimizzare i benefici.
Cosa Serve
- Enoteca fornita (idealmente con vini non statunitensi)
- Budget per il vino
- Calici da vino
- Cavatappi
- Tappo salva-vino (per conservare gli avanzi)
Linee Guida per la Scelta
- Vino solo ai pasti. Il bere ricreativo non fa parte dello stile mediterraneo, ma un buon pasto senza vino è impensabile.
- Quantità modeste. 1-2 porzioni al giorno, ma i calici mediterranei sono più piccoli di quelli USA. Al ristorante, ordina vino al calice da bere con il piatto principale. Massimo 2 calici, ideale 1.
- Preferisci il rosso al bianco. Se preferisci il bianco, comprometti con rosé o rossi leggeri (Beaujolais, Merlot). I benefici derivano da fitonutrienti in bucce e vinaccioli. Il rosso fermenta con bucce e vinaccioli; nel bianco vengono rimossi prima. Il rosé ha contatto breve con le bucce: più benefici del bianco, meno del rosso.
- Vini giovani. I livelli di fitonutrienti si degradano col tempo. I rossi giovani sono più ricchi di tannini e migliori col cibo.
- Rossi scuri e intensi. Colore e sapore intensi indicano alti fitonutrienti: polifenoli antiossidanti e procianidina, che riduce il rischio coronarico.
- Vini mediterranei. Francia meridionale, Grecia, Sardegna, Sicilia, Italia meridionale: più alti in procianidina. Anche vini da zone d'alta quota (Washington, parti d'Australia) ne sono ricchi.
- Se la scelta geografica è limitata, punta sui vitigni. Cabernet Sauvignon (California, Argentina, Australia) è alto in procianidina. Anche "Old Vine" Zinfandel (California), Malbec, Sangiovese, Nebbiolo.