Vitamine Liposolubili: Fonti, Accumulo e Tossicità

Classificazione delle Vitamine

Le vitamine si classificano in idrosolubili e liposolubili. Esistono nove vitamine idrosolubili (otto del complesso B e vitamina C), eliminate tramite urine e che richiedono costante reintegro. Ci sono quattro vitamine liposolubili (A, D, E, K) immagazzinate nei tessuti adiposi ed eliminate molto più lentamente. Sebbene esistano integratori concentrati di vitamine liposolubili, il rischio di tossicità è maggiore rispetto a quelle idrosolubili. Ottenere le vitamine dal cibo è un'opzione migliore.

Vitamina A (Retinolo)

Nota per il supporto alla vista, la vitamina A aiuta a migliorare e mantenere la vista, svolge un ruolo nella funzione immunitaria e combatte le infezioni virali. Il retinolo preformato è disponibile solo in fonti animali: fegato di vitello, uova, latte. Esistono però numerose fonti non animali di carotenoidi, pigmenti vegetali che l'organismo converte in vitamina A. Buone fonti: carote, patate dolci, spinaci, zucca, cavolo riccio, peperoni rossi.

Vitamina D

Implicata nel metabolismo del calcio e nella salute ossea, specialmente nel mantenere la densità ossea e prevenire l'osteoporosi. L'esposizione ai raggi UV solari fa produrre vitamina D all'organismo, ma è consigliabile assumerne anche da fonti alimentari. Buone fonti: pesce e frutti di mare (salmone, sardine, gamberetti) e latticini. Latte, formaggio e yogurt sono spesso fortificati con vitamina D extra.

Vitamina E (Tocoferolo)

Potente antiossidante, può aiutare a prevenire danni cutanei da raggi UV, cancro alla prostata e Alzheimer. Buone fonti alimentari: verdure a foglia verde (spinaci, senape, cime di rapa, bietole), semi di girasole, mandorle. Olive, papaya e mirtilli contengono anch'essi vitamina E.

Vitamina K

Aiuta la corretta coagulazione del sangue e gioca un ruolo nella salute ossea, inclusa la prevenzione della perdita ossea post-menopausa. Può essere implicata nella prevenzione di tumori epatici e prostatici. Il tipo principale è la fillochinone, prodotta dalle piante. Buone fonti: verdure a foglia verde (spinaci, cavolo riccio, cavolo nero), cavoletti di Bruxelles, broccoli, asparagi, prezzemolo, lattuga romana.