Salute e malattia
La vitamina K2, nota anche come menachinoni, è un gruppo di vitamine necessarie all'organismo per rafforzare lo scheletro e mantenere la salute cardiovascolare. Tutte le vitamine K vengono immagazzinate dall'organismo per breve tempo nello scheletro e nel fegato, solitamente pochi giorni, quindi è necessario un apporto esterno frequente.
Alimenti fermentati come formaggi duri e molli, cagliata, crauti e natto (popolare piatto giapponese a base di soia, considerato sgradevole da molti occidentali) contengono le concentrazioni più alte di vitamina K2.
Molte proteine, come burro da allevamento libero, petto di pollo, tuorli d'uovo, manzo macinato, prodotti di maiale come salame e fegato di varie specie, contengono piccole quantità di vitamina K2.
La vitamina K1 si trova facilmente in molte verdure a foglia verde: cavolo riccio, spinaci, bietole, cavolo cappuccio, broccoli, cavoletti di Bruxelles e fagioli di soia. La K1 può essere convertita in K2 dai batteri del tratto digerente, dove viene poi assorbita dall'organismo.
Molte aziende di salute e fitness promuovono l'assunzione di vitamina K2 aggiuntiva sotto forma di integratori, in capsule o compresse. La carenza di vitamina K è rara poiché la vitamina si ottiene facilmente da una dieta sana, quindi gli integratori dovrebbero essere usati solo su consiglio di un professionista sanitario. Non sono noti casi di sovradosaggio da vitamina K2.
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