Alimenti a Basso Contenuto di Vitamina B12: Fonti e Considerazioni Dietetiche

La vitamina B12 (cobalamina) è parte importante di una dieta sana. Aiuta a produrre globuli rossi ed è importante per funzione cellule nervose. Più spesso consumata tramite latticini. Tuttavia, si ottiene in basse quantità da diversi gruppi alimentari: frutta, verdura, cereali, altri alimenti.

Prodotti Animali

Carne e prodotti animali sono generalmente la migliore fonte di B12. Naturalmente in: carne rossa, pollame, latte, formaggio, uova, vari pesci. Grassi animali (burro, lardo) anche alti in B12. Chi non consuma carne è a maggior rischio carenza B12. Sintomi: stanchezza, depressione, dimenticanza, anemia, perdita appetito, problemi equilibrio. Devono curarsi di assumere B12 da altre fonti.

Frutta e Verdura

Naturalmente basse in B12. Poche verdure fresche contengono B12. Piccole quantità in: soia, fagiolini, barbabietole, carote, piselli. Alcune alghe: spirulina, dulse, kelp, kombu, nori contengono piccole quantità. Frutta e verdura in scatola/processate spesso fortificate con B12. Leggi etichette per identificare quelle fortificate.

Cereali

Alimenti categorizzati come "cereali" naturalmente bassi in B12. Generalmente non contengono livelli naturali sufficienti per RDA adulto (~2,4 mcg). Molti cereali processati sono fortificati con B12. Leggendo etichette, si trovano cereali, pani integrali, barrette, crackers fortificati.

Altre Fonti

Diversi altri alimenti con basse quantità B12. Alcuni oli vegetali contengono piccole quantità, alcuni lieviti domestici anche. Vitamina in funghi bianchi crudi e portobello crudi. Latte di soia spesso fortificato con B12. Analoghi carne fortificati (soia/vegetali per sembrare carne) altra fonte.