Cavolo: Nutrizione, Vitamine, Benefici e Proprietà

Il cavolo appartiene alla famiglia delle crucifere. Nonostante cattiva reputazione per odore sgradevole se troppo cotto, è carico di vitamine e nutrienti e può avere proprietà anti-cancro. Includere cavolo nella dieta aiuta a raggiungere le 3-5 porzioni giornaliere di verdure raccomandate.

Vitamina C

Una tazza di cavolo crudo tagliato: 25,6 mg vitamina C (circa 43% valore giornaliero). Il corpo non produce vitamina C, componente dietetico essenziale. Necessaria per crescita e riparazione tessuti: pelle, legamenti, tendini, vasi sanguigni, cartilagine, ossa, denti. Carenza: anemia, articolazioni gonfie, sistema immunitario debole, gengive sanguinanti.

Vitamina K

Buona fonte: 53,2 mcg per tazza (66,5% valore giornaliero). Vitamina K, "vitamina della coagulazione", responsabile della coagulazione sanguigna. Carenza: sensibilità elevata a lividi e problemi emorragici.

Vitamina A

Una tazza cavolo tagliato: 68,6 UI vitamina A (retinolo). Lubrifica strati esterni cornea, mantiene denti, pelle, tessuto scheletrico, mucose sani. Carenza: problemi vista, incapacità sistema immunitario combattere infezioni.

Vitamine del Gruppo B

Una tazza cavolo tagliato ha molte vitamine B: folati, B-6, tiamina, riboflavina, acido pantotenico, niacina. Le vitamine B ruolo importante in produzione energia aiutando enzimi scomporre proteine e carboidrati. Aiutano anche produzione/mantenimento DNA e produzione globuli rossi.