Salute e malattia
La dieta a indice glicemico (IG) si basa su come gli alimenti influenzano la glicemia. Alimenti ad alto IG causano picco insulinico e rilascio di glucosio che viene immagazzinato come grasso. Alimenti a basso IG entrano nel flusso sanguigno più lentamente e riducono il rilascio di glucosio. Il colesterolo è prodotto dal fegato e ottenuto dal cibo. È un lipide che viaggia nel sangue e può rivestire le arterie formando blocchi. Sia una dieta a basso IG che cibi a basso colesterolo aiutano a dimagrire in modo sano.
I carboidrati spesso alzano la glicemia (insidermedicine.com). Questo fa immagazzinare l'eccesso come grasso e porta ad aumento di peso. Dietando con l'IG, i cibi sono giudicati da quanto alzano l'insulina. Pane e pasta causano picco immediato e possono farti venire più fame, portando a mangiare troppo e ingrassare. Alimenti ad alto IG > 70, medio 55-70, basso < 55. Controlla l'IG prima di mangiare per scegliere cibi a basso IG che favoriscono il dimagrimento.
Broccoli, cavoli, lattuga, cipolle, funghi, ciliegie, pompelmo: IG < 25, niente picco insulinico. Orzo e pani: IG 25. Riso bianco e cereali: 87+. Latticini: yogurt IG 14, gelato ~40. Latte intero/scremato: 31/32. Patate (escluse patate dolci): tutte > 40. Legumi (ceci, fagioli, lenticchie): < 30. Crusca: 38, ma la maggior parte cereali > 40. Mangia verdure, frutta, cereali, latticini a basso IG per dimagrire.
Il corpo produce ~1.000 mg colesterolo/giorno (americanheart.org), non serve integrarne con cibo. Colesterolo buono (HDL) porta colesterolo al fegato per eliminazione, pulisce placche arteriose, riduce rischio cardiaco e ipertensione. Verdure, noci, semi, frutta: zero colesterolo. Colesterolo cattivo (LDL) aumenta depositi grassi sulle arterie, alzando rischio cardiaco. Tuorlo d'uovo, carni, latte intero: ricchi di LDL, anche grassi, favoriscono aumento peso. Aumenta verdure, frutta, noci, semi per abbassare colesterolo e dimagrire. Riduci grassi animali, tuorli, latticini interi.
Perdita di peso