Salute e malattia
Secondo Ideafinder.com, George Crum creò la prima patatina nel 1853. Oggi, la patatina è lo snack preferito d'America con vendite oltre 6 miliardi di dollari l'anno. Questa popolare sensazione salata si è evoluta per includere numerose varietà e sapori, inclusi chips low-fat e vegetali. La ricerca dei consumatori di una dieta più sana mentre vogliono soddisfare la voglia di snack ha portato a una domanda per patatine low-fat. Simili nell'aspetto a una patatina normale, le versioni low-fat contengono diverse differenze.
Le patatine low-fat hanno un contenuto di grassi significativamente inferiore rispetto alle patatine normali. A seconda della marca, le chips low-fat possono contenere tra il 20 e il 60% in meno di grassi. Per esempio, una porzione di Baked Lays ha solo 2 grammi di grassi, mentre la stessa porzione di Lays Original ne ha 10 grammi, e Kettle Cooked Lays ne ha 6 grammi. Il contenuto di grassi può anche dipendere dal processo di cottura e dal tipo di olio usato.
Le patatine normali sono fette sottili di patata fritte in olio caldo che ha raggiunto una temperatura di 175-190°C. Le versioni a basso grasso sono o cotte al forno o kettle cooked. Di solito, le patatine cotte al forno hanno un contenuto di grassi inferiore a quelle kettle cooked, perché la cottura kettle implica ancora friggere le patate in olio. Meno olio è anche usato nel processo di cottura al forno. Molte volte, patate disidratate sono usate per fare chips cotte al forno o kettle cooked.
Anche se alcune chips hanno un contenuto di grassi inferiore a causa del loro processo di cottura, altre chips sono fatte con un tipo diverso di olio da cucina. Le patatine normali sono solitamente fritte in olio di girasole o mais, ma alcune marche non-fat o low-fat sono cotte in Olestra, un olio da cucina non-grasso. C'è qualche controversia intorno a Olestra, tuttavia, perché alcuni individui reagiscono sensibile ad esso e possono sperimentare intestino molle dall'ingestione. Ma la FDA sta dietro Olestra, e i produttori di patatine continuano a usarlo.
Le patatine low-fat hanno un sapore diverso dalle patatine normali. Alcune persone amano il sapore e la consistenza meglio, mentre altre no. Per esempio, la pagina web Baked Lays Addict presenta recensioni su quanto siano soddisfacenti e deliziose le Baked Lays, con altri commenti che affermano che le Baked Lays sanno di cartone. Wjactv.com ha condotto un test di gusto delle patatine con molto feedback positivo sulle chips low-fat; il vincitore del test di gusto era Natural Lays Sea Salted Chips. CTV.com ha intervistato persone chiedendo se rinuncerebbero al gusto per meno grassi, e circa la metà degli intervistati ha risposto sì.
Le patatine low-fat hanno, in media, circa 20 calorie in meno delle patatine normali. Confronta Lays regolari con la versione low-fat: 140 calorie sono in una porzione della varietà regolare, e 120 calorie sono in una porzione della varietà low-fat. Non stai risparmiando una quantità significativa di calorie mangiando le chips più sane.
Diete a basso contenuto di grassi