Calcolo Scambi Diabetici: Guida per Ricette

Le liste di scambi per diabetici possono essere semplici come contare i carboidrati o complesse come contare tutti i nutrienti. Tuttavia, la maggior parte delle diete diabetiche conta carboidrati, grassi e proteine (carni, uova, legumi). Il modo più facile per cucinare per un diabetico è usare una ricetta che includa la lista degli scambi. Se la ricetta non la include, è facile calcolarla da soli con un po' di ricerca e matematica.

Occorrente

• Libro di riferimento che scomponga i componenti nutrizionali degli alimenti in grassi, proteine, carboidrati e calorie
• Etichette nutrizionali di ogni ingrediente
• Carta
• Penna o matita
• Calcolatrice

Istruzioni

1. Pianificare la lista: Scrivere gli ingredienti della ricetta che hanno valore nutrizionale (farina, zucchero, uova, latte, ecc.). Spezie, lieviti e acqua non vanno calcolati.

2. Scrivere la quantità di ogni ingrediente (es. ¼ tazza, 60g, 1 cucchiaino) a destra del nome.

3. Scrivere le intestazioni Carboidrati, Proteine, Grassi in cima alla carta a destra della lista, creando 3 colonne verticali. Tracciare linee verticali per separarle se desiderato.

4. Consultare l'etichetta nutrizionale o il libro di riferimento per determinare grammi di grassi, carboidrati e once di proteine per ogni ingrediente. Usare la calcolatrice per dividere/moltiplicare. Esempio: se l'etichetta indica 25g carboidrati per ½ tazza e se ne usano 2 tazze, totale carboidrati = 25 × 4 = 100g.

5. Sommare i totali per ogni categoria e scriverli in fondo alla pagina. Questo dà i grammi totali di grassi, carboidrati o once di proteine nella ricetta completa.

6. Dividere i totali per 15 per i carboidrati (15g per scambio), 3 per le proteine (3 once per scambio), e 1 cucchiaino per i grassi. Questo dà il numero totale di scambi per ricetta.