Salute e malattia
Secondo l'American Diabetes Association, 23,6 milioni di persone negli Stati Uniti hanno il diabete. Le diete diabetiche dovrebbero consistere di alimenti che forniscono energia sostenuta e non alimenti che forniscono picchi di zucchero istantanei. Se i diabetici consumano troppo zucchero, rischiano l'iperglicemia. L'indice glicemico (IG) misura come i livelli di zucchero nel sangue sono influenzati da diversi tipi di carboidrati, e può fornire informazioni utili se siete su una dieta diabetica.
Le verdure hanno bassi valori IG e dovrebbero essere una grande parte di ogni dieta diabetica. Le verdure contengono anche alte quantità di fibre. La fibra aiuta a rallentare la digestione, il che risulta nel lento rilascio di zucchero nel flusso sanguigno. I pasti che sono alti in fibre tendono anche a essere più sazianti, il che può diminuire la voglia di cibi zuccherati di un diabetico. Verdure che contengono un valore IG inferiore a 20 includono cipolle, peperoni rossi, fagiolini, pomodori, cavolo e funghi. Ogni dieta diabetica dovrebbe includere insalate a causa del basso valore IG nelle verdure.
I valori IG sono forniti ai diabetici dall'American Diabetes Association. Una lista di alimenti e i loro valori IG può essere trovata su The-GI-Diet.Org. Bassi valori IG cadono tra zero e 40, valori IG moderati cadono tra 40 e 60, e alti valori IG sono sopra 60.
Le noci hanno un basso valore IG e possono fornire un ottimo spuntino di mezzogiorno per i diabetici. Noci che contengono livelli IG sotto 30 includono arachidi, noci e anacardi. Le noci sono alte in calorie e non dovrebbero essere consumate sole per i pasti. Tuttavia, le noci sono un'aggiunta sensata alle insalate.
Una dieta diabetica dovrebbe consistere di frutta, ma solo quelle con bassi valori IG. Frutta con un valore IG sotto 30 includono ciliegie, prugne, pompelmo, prugne secche e pesche. Combinando uno qualsiasi di questi frutti in un'insalata di frutta può essere un'aggiunta sana a una dieta diabetica. Frutta con un IG sopra 50 includono mango, uva sultanina, banane, uva passa, fichi, ananas e papaya. Questi frutti dovrebbero essere evitati se possibile perché potrebbero risultare in iperglicemia se consumati troppo spesso.
Molti tipi di fagioli hanno bassi valori IG e possono essere l'aggiunta perfetta a qualsiasi dieta diabetica. Fagioli di Spagna, fagioli bianchi, lenticchie rosse, lenticchie verdi e fagioli gialli spezzati hanno un valore IG sotto 40. Questi fagioli possono essere mangiati come spuntino o aggiunti a un'insalata di verdure.
Rimanere idratati è una parte importante del rimanere sani, specialmente se siete diabetici. Una corretta idratazione può ridurre il vostro appetito e aiutare a mantenere il vostro zucchero nel sangue a livelli sicuri. Secondo la Mayo Clinic, gli individui dovrebbero bere 64 once di acqua al giorno.
Diete per diabetici