Salute e malattia
La vitamina K è una vitamina essenziale, liposolubile, necessaria per una serie di funzioni vitali nel corpo, come la coagulazione del sangue e la crescita sana nei neonati. Uno dei modi più efficaci e convenienti per soddisfare il fabbisogno di questa vitamina è attraverso la dieta.
Verdure a foglia verde come spinaci, cavolo riccio e broccoli sono le principali fonti alimentari di Vitamina K e possono fornire quasi la metà del fabbisogno giornaliero di questa vitamina.
Anche se non sono una fonte nutrizionale ricca di Vitamina K come le verdure, molti frutti offrono buone quantità della vitamina, tra cui mirtilli, more, succo di mirtillo rosso, uva, prugne, avocado, pere e prugne secche.
Il latte e altri prodotti lattiero-caseari come formaggio, burro e yogurt sono una buona fonte nutrizionale di Vitamina K, con il latte vaccino che ha un contenuto più alto della vitamina rispetto al latte umano.
Il latte di soia e l'olio di soia possono essere consumati per fornire al corpo buone quantità di vitamina K.
Un certo numero di erbe, che possono essere usate come condimenti per vari piatti, contengono alte concentrazioni di Vitamina K, come basilico, prezzemolo, origano, timo e salvia.
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