Salute e malattia
Seguendo una dieta senza carne, può essere importante assumere integratori per assicurarsi di ottenere tutte le vitamine e minerali necessari. I vegetariani dovrebbero consultare il medico ed eseguire test per carenze, specialmente se la dieta è molto limitata. Il medico potrà raccomandare integratori specifici e determinare se interferiranno con altri farmaci o condizioni mediche.
I vegetariani corrono un rischio abbastanza alto di carenza di ferro. Le forme più concentrate di ferro sono proteine animali, in particolare carne rossa. Il ferro si trova anche in fagioli, uova, verdure a foglia e frutta secca. Gli integratori di ferro possono aiutare a bilanciare una carenza in una dieta senza carne.
La vitamina B-12 è usata dal corpo per prevenire l'anemia aumentando i globuli rossi. Si trova naturalmente solo in prodotti animali. Se si mangiano latticini e uova, si può ottenere abbastanza B-12 nella dieta senza carne per evitare integratori. Tuttavia, se si escludono tutte le forme di proteine animali, assumere una compressa di vitamina B-12 quotidianamente.
Lo zinco gioca ruolo importante in formazione cellulare e sintesi proteica. Chi segue dieta senza carne può perdere questo nutriente, presente principalmente in molluschi. Tuttavia, lo zinco si ottiene anche da cereali integrali, noci, prodotti di soia e germe di grano. Integratori di zinco possono aiutare chi segue dieta senza carne a ripristinare i livelli.
La vitamina D promuove l'assorbimento del calcio, molto importante per chi non mangia carne. È generata dal corpo tramite esposizione solare, e può essere ingerita col cibo. Pochi alimenti contengono naturalmente vitamina D, ma la maggior parte di quelli che lo fanno sono carne (pesce). Integratori di vitamina D possono aumentare le riserve corporee, specialmente se non si passa molto tempo all'aperto.
I vegetariani devono focalizzarsi sull'apporto di calcio per assicurarsene abbastanza, specialmente se hanno escluso tutti i prodotti animali. Calcio in verdure a foglia verde, latte di soia, tofu e latticini da latte animale. Chi ha carenza di calcio può avere difficoltà a mantenere ossa forti, e un integratore di calcio è particolarmente importante per giovani vegetariani ancora in crescita.
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