Digestione dei Macronutrienti: Come Grassi, Proteine e Carboidrati Vengono Scomposti

La digestione riduce i macronutrienti a unità assorbibili. Ecco la scomposizione per classe di nutriente.

Grassi (Trigliceridi)

• Enzimi: Lipasi (linguale, gastrica, pancreatica).
• Prodotti: Acidi grassi + monogliceridi (maggioranza) → riassemblati in trigliceridi negli enterociti → impacchettati come chilomicroni per trasporto linfatico.
• Passaggio chiave: Bile emulsifica gocce grasso → aumenta superficie per azione lipasi.

Proteine

• Enzimi: Pepsina (stomaco), tripsina/chimotripsina/carbossipeptidasi (pancreas), peptidasi orlo a spazzola.
• Prodotti: Amminoacidi, dipeptidi, tripeptidi → assorbiti via trasportatori specifici.

Carboidrati

• Enzimi: Amilasi salivare e pancreatica; disaccaridasi orlo a spazzola (lattasi, saccarasi, maltasi).
• Prodotti: Monosaccaridi — principalmente glucosio, fruttosio, galattosio.
• Nota: Fibre (carboidrati non digeribili) passano al colon per fermentazione da microbiota.

Siti di Assorbimento

• La maggior parte dell'assorbimento avviene in duodeno e digiuno.
• Sali biliari e vitamina B12 assorbiti in ileo terminale.

Una digestione efficiente dipende da anatomia GI integra, sufficienza enzimatica, e microbioma sano.